Corso per Pizzaioli
Il Progetto Riattivazione promuove 1 corso di formazione della durata di 100 h, rivolto a persone disoccupate iscritti al Programma GOL.
Il corso è organizzato dal partner di progetto First Consulting s.r.l.
La partecipazione ai corsi è completamente gratuita.
Il corso è organizzato dal partner di progetto First Consulting s.r.l.
La partecipazione ai corsi è completamente gratuita.
Il corso è organizzato in collaborazione con l’Accademia Pizzaioli, uno dei primi enti che in Italia si è specializzato nella formazione di questa figura professionale (vanta infatti 35 anni di esperienza) e che opera non solo nel nostro Paese ma anche nel resto del mondo.
Un successo consentito dall’accurata selezione di docenti altamente qualificati, capaci di insegnare la lavorazione del prodotto secondo i più elevati ed aggiornati standard qualitativi.
Il corso fornisce dunque ai partecipanti le competenze richieste per lavorare in un settore che assicura retribuzioni elevate alle figure specializzate. Proprio per questo motivo, il corso rappresenta soprattutto un’occasione per tutti coloro (anche non giovanissimi) che appunto vogliono entrare nel mondo della ristorazione e non hanno i titoli richiesti.
Un successo consentito dall’accurata selezione di docenti altamente qualificati, capaci di insegnare la lavorazione del prodotto secondo i più elevati ed aggiornati standard qualitativi.
Il corso fornisce dunque ai partecipanti le competenze richieste per lavorare in un settore che assicura retribuzioni elevate alle figure specializzate. Proprio per questo motivo, il corso rappresenta soprattutto un’occasione per tutti coloro (anche non giovanissimi) che appunto vogliono entrare nel mondo della ristorazione e non hanno i titoli richiesti.
Programma del corso
Il programma si articola in lezioni di 4/6/8 ore, dal lunedì al venerdì, secondo un calendario che verrà comunicato al momento dell’iscrizione.
Argomenti di teoria
• farina: produzione, raffinazione, caratteristiche organolettiche, proteine, glutine
• acqua: caratteristiche organolettiche, ph, temperature di utilizzo per l’impasto
• lievito: le varie tipologie esistenti, i loro utilizzi, le diversità
• olio: caratteristiche, quando e perchè utilizzarlo, quantità
• sale: quantità e caratteristiche sull’impasto finito
• forni: tipologie di forni, modalità di erogazione e gestione del calore
• attrezzature: panoramica su impastatrici, forni, fermalievita, banchi da lavoro
Argomenti di pratica
• preparazione dell’impasto per pizze classiche e maxi, con metodo diretto indiretto, Biga ed Autolisi
• preparazione dell’impasto per pizza Scrocchiarella
• preparazione dell’impasto per pizze in pala
• staglio e preparazione delle palline
• manipolazione e stesura delle pizze in pala
• gestione delle principali farciture
• prove e gestione della cottura nei forni
• gestione dell’impasto in condizioni variabili
Inoltre, sono previste anche le lezioni per il rilascio dell’attestato HACCP (obbligatorio per lavorare nel settore alimentare) e il corso base per la sicurezza sul lavoro (anch’esso obbligatorio).
Argomenti di teoria
• farina: produzione, raffinazione, caratteristiche organolettiche, proteine, glutine
• acqua: caratteristiche organolettiche, ph, temperature di utilizzo per l’impasto
• lievito: le varie tipologie esistenti, i loro utilizzi, le diversità
• olio: caratteristiche, quando e perchè utilizzarlo, quantità
• sale: quantità e caratteristiche sull’impasto finito
• forni: tipologie di forni, modalità di erogazione e gestione del calore
• attrezzature: panoramica su impastatrici, forni, fermalievita, banchi da lavoro
Argomenti di pratica
• preparazione dell’impasto per pizze classiche e maxi, con metodo diretto indiretto, Biga ed Autolisi
• preparazione dell’impasto per pizza Scrocchiarella
• preparazione dell’impasto per pizze in pala
• staglio e preparazione delle palline
• manipolazione e stesura delle pizze in pala
• gestione delle principali farciture
• prove e gestione della cottura nei forni
• gestione dell’impasto in condizioni variabili
Inoltre, sono previste anche le lezioni per il rilascio dell’attestato HACCP (obbligatorio per lavorare nel settore alimentare) e il corso base per la sicurezza sul lavoro (anch’esso obbligatorio).
Durata del corso
Il corso è di 100 h. Il corso viene effettuato nei mesi di settembre e ottobre 2025, secondo un calendario che verrà comunicato al momento dell’iscrizione.
Sedi
Le lezioni si svolgono in Via dei Valtorta 48 a Milano, presso uno degli enti partner di Riattivazione, First Consulting s.r.l.
Altre informazioni
I nominativi dei partecipanti saranno segnalati alle aziende in cerca di personale che operano nei settori interessati alle competenze acquisite durante il corso.
Per il rilascio dell’attestato di partecipazione è necessario frequentare il 70% delle ore totali.
Sono inclusi il pranzo e i costi di trasporto per tutti i partecipanti al corso.
Le candidature devono essere inviate a info.corsi@1consulting.it, o inviando un SMS/messaggio WhatsApp al numero 351 677 3534, oppure telefonando direttamente al numero 02 453 901 00
I corsi partiranno solo al raggiungimento del numero minimo di iscritti.
Per il rilascio dell’attestato di partecipazione è necessario frequentare il 70% delle ore totali.
Sono inclusi il pranzo e i costi di trasporto per tutti i partecipanti al corso.
Le candidature devono essere inviate a info.corsi@1consulting.it, o inviando un SMS/messaggio WhatsApp al numero 351 677 3534, oppure telefonando direttamente al numero 02 453 901 00
I corsi partiranno solo al raggiungimento del numero minimo di iscritti.
In collaborazione con:
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